Chi siamo
L'amore incontaminato per la propria terra e per le future generazioni della famiglia

Balsamico Molinari prende vita da un’idea del Nonno Franco Molinari, un uomo guidato da un forte spirito d’iniziativa, dal costante impegno e dalla curiosità. La sua passione più grande, però, è sempre stata l’amore per la famiglia, e in particolare per i nipoti.

Profondamente legato alle tradizioni e attento all’ambiente contadino, Nonno Franco desiderava che i nipoti sviluppassero un forte legame con la terra in cui era cresciuto, affinché potessero continuare a portare avanti le usanze e le tradizioni dei luoghi natali.

Allo stesso modo, ad ogni nipote, alla nascita, Nonno Franco ha regalato una batteria di aceto balsamico. Amorevolmente seguiti dai figli, che hanno fatto crescere il progetto, saranno forse i nipoti a portarlo avanti un giorno.

Situata nella casa di famiglia, costruita dal bisnonno e ristrutturata dopo il terremoto del 2012, l’acetaia Molinari si immerge nel profumo della campagna. Qui, l’aceto invecchia lentamente nelle botti, con il tempo scandito dal susseguirsi delle stagioni. Dalla finestra, sembra osservare la terra da cui trae vita.

Visita la nostra acetaia
La storia dell'acetaia

È stata acquistata la prima batteria, a cui è stato dato il nome Matteo, per celebrare la nascita del primo nipote. Inoltre, questo evento, segna l’inizio della produzione dell’attuale aceto balsamico modenese.

È stata acquistata la seconda batteria, chiamata Beatrice, per celebrare la nascita della seconda nipote.

È stata acquisita una terza batteria, denominata Francesco, per celebrare la nascita del terzo nipote.

Acquisto di una botte Madre dalle Tenute Ornellaia per elevare la produzione e la qualità del prodotto finale. Sfortunatamente, nello stesso anno, ci lascia prematuramente il Nonno Franco Molinari, all’età di 65 anni.

La zona di produzione subisce gli effetti del Terremoto dell’Emilia, che provoca ingenti danni alle strutture in tutta l’area.

Nonostante tutto, si riprende e si continua l’attività, mantenendo viva la tradizione di famiglia.

Si ottiene la certificazione da Kiwa Cermet come acetaia produttrice di “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”, registrata con il codice ABTM550.

Si acquisisce una storica acetaia di Modena, risalente al 1960, per ampliare la produzione e disporre di prodotti e botti con oltre 60 anni di storia!

Mòdna Balsamic Gin, un prodotto innovativo e affascinante, prende vita dall’Acetaia Molinari, un nome che rappresenta la tradizione e la qualità nel panorama enogastronomico modenese. Questo gin unico è il risultato di un sapiente processo di distillazione che unisce la tradizione secolare dell’aceto balsamico con la modernità del gin artigianale. La nostra acetaia, con una storia che affonda le radici nella passione per la produzione di aceto balsamico di alta qualità, ha deciso di esplorare nuove frontiere. L’idea di creare un gin che esprimesse il carattere distintivo dell’aceto balsamico di Modena è nata dall’intento di offrire un’esperienza gustativa senza precedenti. Mòdna Balsamic Gin si distingue per il suo profilo aromatico complesso, che riflette le note di frutta e spezie tipiche dell’aceto balsamico, arricchito da botaniche selezionate. Ogni bottiglia racchiude il perfetto equilibrio tra la freschezza del gin e la profondità del balsamico, creando un drink che si presta a molteplici utilizzi, dalla miscelazione di cocktail sofisticati a una degustazione pura. Inoltre, questo gin non è solo un omaggio alla tradizione, ma anche un passo verso l’innovazione. È ideale per chi cerca un’esperienza di gusto unica, capace di stupire anche i palati più esigenti. La cura artigianale nella produzione, unita a ingredienti selezionati e a un processo di invecchiamento attento, garantisce un prodotto di altissima qualità. Siamo orgogliosi di presentare Mòdna Balsamic Gin come un nuovo capitolo della nostra storia, un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, capace di celebrare il nostro legame con il territorio e di portare la nostra passione oltre i confini della classica produzione di aceto.